Подсластители из стевии производят на 10% меньше выбросов парниковых газов по сравнению с сахаром
© Wikipedia
Исследование было опубликовано в журнале The International Journal of Life Cycle Assessment
Новое исследование утверждает, что подсластители из стевии более экологичны, чем обычный сахар, потому что они выделяют на 10% меньше парниковых газов.
В целях улучшения здоровья потребителей растет интерес к замене добавленного сахара некалорийными подсластителями в напитках и пищевых продуктах.
Было проведено много исследований безопасности подсластителей, но мало исследований устойчивости.
Согласно недавнему исследованию Университета Суррея, натуральные подсластители на основе стевии могут обеспечивать такую же сладость, как сахар, при этом выделяя всего 10% парниковых газов.
Исследовательская оценка жизненного цикла стевиоловых гликозидов, полученных из стевии, показала, что производство этого подсластителя оказывает менее вредное воздействие на окружающую среду, чем производство сахара, по нескольким причинам.
Согласно оценке, стевия может обеспечить тот же уровень сладости, что и сахар, а также может использовать меньше воды и земли.
Как и сахар, многие некалорийные подсластители (NNS), такие как гликозиды стевиола, могут имитировать его вкус без негативных последствий для здоровья, таких как кариес, ожирение или диабет. Поскольку гликозиды стевиола в 250 раз слаще сахара, например, 4 г их имеют такую же сладость, как 1000 г сахара.
По словам доктора Джеймса Саклинга, ведущего автора исследования и исследователя Центра окружающей среды и устойчивого развития Университета Суррея, использование стевиоловых гликозидов и других натуральных продуктов аналогичного характера может быть полезным для окружающей среды.
Саклинг с готовностью признает, что необходимо провести гораздо больше исследований, чтобы полностью понять влияние стевиоловых гликозидов, а также других некалорийных подсластителей на здоровье при включении в более широкий рацион, сообщает SciTech Daily.
Поскольку стевия не содержит калорий и очень сладкая, она является популярным натуральным подсластителем. Она когда-то выращивалась только в Южной Америке, теперь выращивается во всем мире, причем Китай является крупнейшим производителем.
Стевия — это культура с меньшим воздействием на окружающую среду, чем кукуруза или сахарный тростник, потому что она требует меньше места и меньше ресурсов, сообщает Earth911.
