Підсолоджувачі зі стевії виробляють на 10% менше викидів парникових газів у порівнянні з цукром
© Wikipedia
Дослідження було опубліковано у журналі The International Journal of Life Cycle Assessment
Нове дослідження стверджує, що підсолоджувачі зі стевії більш екологічні, ніж звичайний цукор, тому що вони виділяють на 10% менше парникових газів.
З метою покращення здоров'я споживачів зростає інтерес до заміни доданого цукру некалорійними підсолоджувачами у напоях та харчових продуктах.
Було проведено багато досліджень безпеки підсолоджувачів, але мало досліджень стійкості.
Згідно з недавнім дослідженням Університету Суррея, натуральні підсолоджувачі на основі стевії можуть забезпечувати таку ж насолоду, як цукор, при цьому виділяючи всього 10% парникових газів.
Дослідницька оцінка життєвого циклу стевіолових глікозидів, отриманих зі стевії, показала, що виробництво цього підсолоджувача має менш шкідливий вплив на навколишнє середовище, ніж виробництво цукру з кількох причин.
Згідно з оцінкою, стевія може забезпечити той же рівень солодощі, що і цукор, а також може використовувати менше води та землі.
Як і цукор, багато некалорійних підсолоджувачів (NNS), таких як глікозиди стевіолу, можуть імітувати його смак без негативних наслідків для здоров'я, таких як карієс, ожиріння або діабет. Оскільки глікозиди стевіолу в 250 разів солодші за цукор, наприклад, 4 г їх такіж ж насолодкі, як 1000 г цукру.
За словами доктора Джеймса Саклінга, провідного автора дослідження та дослідника Центру довкілля та сталого розвитку Університету Суррея, використання стевіолових глікозидів та інших натуральних продуктів аналогічного характеру може бути корисним для довкілля.
Саклінг охоче визнає, що необхідно провести набагато більше досліджень, щоб повністю зрозуміти вплив стевіолових глікозидів, а також інших некалорійних підсолоджувачів на здоров'я при включенні в ширший раціон, повідомляє SciTech Daily.
Оскільки стевія не містить калорій і дуже солодка, вона є популярним натуральним підсолоджувачем. Вона колись вирощувалась лише у Південній Америці, тепер вирощується у всьому світі, причому Китай є найбільшим виробником.
Стевія - це культура з меншим впливом на навколишнє середовище, ніж кукурудза або цукрова тростина, тому що вона вимагає менше місця та менше ресурсів, повідомляє Earth911.
