Мікроводорослі: екологічно чисте та стійке джерело їжі, корму та палива
© Getty Images
Це також чудова альтернатива рибі
Риба є популярним джерелом білка та жирних кислот омега-3, які необхідні для здоров'я людини. Проте зростаючий попит на рибу призвів до перелову риби, виснаження рибних запасів та погіршення стану навколишнього середовища.
Більше того, споживання риби може становити певний ризик через присутність у водному середовищі таких забруднювачів, як ртуть, діоксини та мікропластик. Тому пошук альтернативних джерел білка та жирних кислот омега-3, які були б стійкими, безпечними та поживними, є актуальним завданням.
Також читайте
Однією з потенційних альтернатив є мікроводорості - мікроскопічні водні організми, здатні здійснювати фотосинтез та виробляти біомасу та різні метаболіти.
Мікроводорослі мають низку переваг перед рибою як джерело білка та жирних кислот омега-3.
Мікроводорослі багаті на білок і жирні кислоти омега-3, які важливі для здоров'я людини.
Білок – це макронутрієнт, який забезпечує амінокислоти, будівельні блоки м'язів, тканин, ферментів, гормонів та антитіл.
Жирні кислоти омега-3 – це поліненасичені жирні кислоти, що мають протизапальну, антитромботичну та нейропротекторну дію. Вони також відіграють роль у підтримці здоров'я серцево-судинної системи, функції мозку, зору та імунної системи.
За словами доктора Олени Копп, наукового співробітника Інституту клінічного харчування, мікроводорості можуть містити до 70% білка у перерахунку на суху вагу, залежно від виду та умов вирощування.
Деякі з найчастіше використовуваних мікроводоростей для виробництва білка — це спіруліна, хлорела, сценадесмус, наннохлоропсис та артроспір. Ці мікроводорості мають високу засвоюваність білка (до 90%) і збалансований амінокислотний профіль, який відповідає або перевищує вимоги Всесвітньої організації охорони здоров'я.
Мікроводорослі можна культивувати різними способами, наприклад, у відкритих ставках, фотобіореакторах, водоростевих біоплівках або системах очищення стічних вод. Вибір методу вирощування залежить від кількох факторів, таких як вид мікроводоростей, бажаний продукт, умови довкілля, економічна ефективність та стійкість.
Мікроводорослі можна вживати в різних формах, наприклад, у вигляді цільної біомаси (свіжої або сушеної), екстрактів (олій або білків) або очищених продуктів (добавок або функціональних продуктів харчування).
