Уряд Великобританії намагається замінити фуа-гра веганською їжею
© Getty Images
Виробництво вже заборонено, але імпорт – ні
У березні цього року парламент Великої Британії заборонив виробництво фуа-гра у країні. Ця процедура вважається жорстоким поводженням з тваринами, але чиновники працюють над законодавством, щоб заборонити ресторанам імпортувати цю їжу. Тепер уряд Великобританії також закликає кухарів-веганів створювати «штучну фуа-гра» з використанням рослинних інгредієнтів, таких як горіхи та гриби, для досягнення багатого маслянистого смаку традиційної страви.
Фуа-гра вважається елітною стравою, але спосіб її приготування далекий від блиску та гламуру. Вона готується з качиної та гусячої печінки. Щоб досягти такої унікальної жирної текстури, тварин насильно годують і перегодовують. Птахів часто поміщають у клітини з трубкою для годування у горлі, щоб печінка швидше набухала.
Також читайте
«Цих птахів утримують у брудних клітках і піддають болісному насильницькому годуванню, поки їхня печінка не розпухне. Їхнє недовге існування – просто фільм жахів із реального життя», - сказала в інтерв'ю The Guardian виконавчий директор Animal Equality UK Ебігейл Пенні.
Качина і гусяча печінка має великий попит в елітних ресторанах, але уряд Великобританії сподівається знайти їй альтернативу і повністю заборонити виробництво та імпорт фуа-гра в країну. Чиновники зв'язалися з ресторанами, де подають веганську фуа-гра. Вони сподіваються скористатися порадами кухарів та підготувати більше фахівців, аби повністю відмовитися від «традиційної» фуа-гра в країні.
