Для сохранения окружающей среды потребление мяса должно быть сокращено как минимум на 75%
© Getty Images
Такое мнение высказали эксперты из Боннского университета
Если Земля и впредь будет нас всех кормить, более богатые страны должны резко сократить потребление мяса, в идеале не менее чем на 75%. Таковы результаты недавнего исследования, проведенного Боннским университетом.
В документе были рассмотрены самые последние исследования многих элементов потребления мяса. К ним относятся, помимо последствий для экосистемы и климата, последствия для здоровья и экономики.
Читайте также
Исследователи пришли к выводу, что употребление мяса в небольших количествах может быть достаточно устойчивым. Результаты опубликованы в журнале Annual Review of Resource Economics.
Каждый житель ЕС потребляет около 80 кг говядины в год. Однако каждый сочный стейк и каждая восхитительная колбаса имеют свою цену, которую мы не платим за прилавок, потому что животноводство наносит вред климату и экосистеме.
Жвачные животные, например, выделяют метан, который способствует глобальному потеплению. Животные также превращают в мясо только часть поступающих к ним калорий. Мясо, с другой стороны, требует значительно большей площади земли, чтобы накормить такое же количество людей. Это вредно для экосистем, поскольку для естественной защиты видов доступно меньше площадей.
Кроме того, люди, потребляющие чрезмерное количество мяса, подвергают свое здоровье опасности. Потребление чрезмерного количества мяса вредно для здоровья и может спровоцировать хронические заболевания.
Но разве не было бы лучше для человечества, если бы мы все придерживались вегетарианской или, что еще лучше, веганской диеты? Согласно исследованию, это был бы неверный результат.
С одной стороны, растительная пища не может выращиваться во многих районах. «Мы не можем выжить на траве, а сельскохозяйственные животные могут», — объясняет доктор Мартин Парласка, коллега и соавтор исследования Каима.
«Кроме того, если пастбища нельзя использовать практически каким-либо другим образом, имеет смысл содержать на них скот», — цитирует ScienceDaily.
В настоящее время доказательств этому мало. Несмотря на то, что вегетарианцев стало больше, чем когда-либо прежде, общее потребление мяса в Европе не изменилось. Тем не менее, оно выше в Северной Америке и Австралии.
Каим считает, что следует также рассмотреть возможность введения более высоких налогов на товары животного происхождения. Мясо, с другой стороны, имеет значительные экологические издержки, которые не отражены в нынешних ценах. Для клиентов было бы вполне приемлемо и справедливо нести большую часть этих расходов.
За 20 лет до 2018 года мировое потребление мяса выросло на 58% до 360 миллионов тонн. По данным Министерства сельского хозяйства Австралии, рост населения способствовал 54% этого роста, а остальная часть приходится на рост потребления на душу населения. Изменения в потребительском выборе и рост доходов оказали наибольшее влияние на расходы на душу населения.
За 20 лет, предшествовавших 2018 году, на развивающиеся страны приходилось примерно 85% прироста мирового потребления мяса.
