Как уменьшить количество пищевых отходов?
© pixabay.com
Увеличение пищевых отходов зависит от формулировки сроков годности на этикетке
Согласно новому исследованию, проведенному Корнельским университетом, изменение формулировки сроков годности скоропортящихся продуктов питания, которая в настоящее время не регулируется и широко варьируется, может помочь сократить количество пищевых отходов.
Опрос потребителей показал, что определенные формулировки, такие как «лучше всего» в отличие от «лучше всего, если используется», потенциально могут сократить пищевые отходы, но результаты варьировались в зависимости от типа рассматриваемой пищи.
Читайте также
Как и ожидалось, чем более скоропортящийся продукт питания, тем больше вероятность того, что он будет выброшен.
Исследователи обнаружили, что слова «использовать» или «использовать до», по-видимому, более прямо говорят о предполагаемых последствиях для безопасности пищевых продуктов при употреблении продуктов после истечения срока годности, указанного на упаковке, что потенциально может привести к увеличению пищевых отходов. Об этом пишет ScienceDaily.
Фраза «лучше всего», по-видимому, относится исключительно к качеству продуктов после определенной даты, что приводит к меньшему количеству отходов.
«Вы заходите в отдел йогуртов в продуктовом магазине и видите много разных этикеток: на одних написано «употребить до», на других «годен до», на некоторых «лучше всего использовать до», на некоторых «свежий до» и так далее. Никаких правил на этот счет нет», - поясняют ученые.
Исследователи попросили участников оценить вероятность отказа от 15 различных продуктов питания и напитков, срок годности которых истек на один день позже установленного кода, по шкале от одного до пяти (пять — крайне вероятно).
Вопрос в первом разделе опроса включал только код даты истечения срока действия (то есть, число/месяц/год); во втором разделе вопрос включал как код даты, так и метку даты с одним из десяти различных вариантов формулировки.
Четыре варианта меток даты были аналогичны тем, которые обычно используются в Соединенных Штатах: «Лучше, если используется»; «Лучше по»; «Использовать по»; и «Продать по». Остальные шесть включали этикетку с датой и биосенсор, визуальный индикатор качества пищи.
Ученые также заявили, что новизна биосенсорной технологии нашла отклик у участников опроса в Соединенных Штатах, и что, когда она была представлена участникам как свежая, это привело к значительному снижению показателей брака.
По мнению исследователей, одним из непреднамеренных последствий более единообразного подхода к маркировке дат является увеличение пищевых отходов в зависимости от формулировки этикетки, а также увеличение повторной покупки скоропортящихся продуктов с высоким содержанием белка, жира и холестерина.
Пищевые отходы возникают на протяжении всей цепочки поставок продуктов питания, от производства до потребления. Примеры включают порчу во время хранения и транспортировки, а также воздействие насекомых и грызунов, бактерий или плесени, согласно данным клиники Майо.
Сортировка испорченных или некачественных продуктов стоит денег, так как вы покупаете больше, чем вам нужно или вы можете потреблять. Впустую тратятся не только съедобные продукты, но и вся энергия, удобрения и землепользование, затраченные на их производство.
