Потребление мяса на растительной основе помогает окружающей среде и здоровью человека
© Getty Images
Об этом говорится в новом исследовании английских ученых
Недавнее исследование, проведенное учеными-диетологами из Университета Бата, показывает, что мясо растительного происхождения лучше для окружающей среды по сравнению с мясом животного происхождения, помимо того, что оно полезно для человеческого организма.
Крис Брайант, профессор психологии в Университете Бата, сказал, что, обращаясь к трем основным потребительским желаниям — цене, вкусу и удобству, — продукты на растительной основе явно способны отодвинуть спрос от продуктов животного происхождения.
Читайте также
Обзор Брайанта и его команды обнаружил убедительные доказательства того, что заменители продуктов животного происхождения на растительной основе предлагают множество преимуществ для здоровья, помимо того, что они значительно более экологичны, чем продукты животного происхождения, когда речь идет о потреблении воды, выбросах парниковых газов и землепользовании.
Как пишет Nature World News, мясо на растительной основе значительно продвинулось вперед. Теперь, когда заменители мяса могут имитировать текстуру и вкус мяса животных, употребление только тофу осталось в прошлом. Люди, кажется, избегают мясных и молочных отделов в пользу вегетарианской кухни, поскольку становится доступно еще больше вариантов.
Было рассмотрено 43 исследования, в которых изучалось влияние продуктов растительного происхождения на здоровье человека и окружающую среду. Кроме того, ученые искали закономерности в поведении потребителей, особенно в отношении употребления заменителей мяса. Одно исследование показало, что 90% людей, которые употребляли молочные продукты и мясо на растительной основе, были либо мясоедами, либо флекситарианцами, либо вегетарианцами, которые время от времени ели мясо. Исследователи пришли к дополнительному выводу, что растительная пища со вкусом, наиболее похожим на обработанное мясо, с гораздо большей вероятностью заменит настоящее мясо животных.
Растительная пища не только приятна на вкус, но и позволяет людям есть без чувства вины. Согласно обзору, продукты, изготовленные из растений, сокращают выбросы парниковых газов больше, чем продукты, изготовленные из животных. По оценкам, гороховый белок может сократить выбросы углекислого газа на восемь миллионов тонн в год, заменив 5% потребления говядины в Германии. Бургеры, приготовленные из растений, а не из говядины, могут сократить выбросы парниковых газов на 98%. Рационы на растительной основе более здоровы для окружающей среды отчасти потому, что для их производства требуется меньше воды, сельскохозяйственных угодий и других ресурсов, чем для производства мяса.
По мнению исследователей, мясо животных не так полезно для организма, как растительная пища. Согласно одному исследованию, 14% растительных альтернатив «менее полезны», чем 40% мясных продуктов.
Альтернативные молочные и мясные продукты, приготовленные из растений, могут помочь в потере веса и росте мышц. Одно из объяснений заключается в том, что производители продуктов питания могут проявлять изобретательность в своих рецептах, включая спирулину, микроводоросли или съедобные грибы в растительных продуктах. В результате люди потребляют больше антиоксидантов, витамина Е, витамина В и аминокислот.
Брайант предполагает, что будущие исследования продуктов растительного происхождения должны быть сосредоточены на способах улучшить их вкус, питательную ценность и устойчивость при одновременном снижении спроса на мясо, сообщает Study Finds.
