2021 рік оголошено Міжнародним роком овочів і фруктів
П'ять видів овочів і фруктів, про які ви, швидше за все, не чули
У глобалізованому світі з добре розвиненим сектором туризму та майже загальним доступом до інтернету дуже важко когось здивувати маловідомими продуктами. Проте, стверджують в Продовольчій і сільськогосподарській організації ООН (ФАО), існують рідкісні, забуті види овочів і фруктів, про які багато хто з нас ніколи не чув.
Забувають про них з різних причин: змінюються тенденції і смаки, якісь культури важко вирощувати, на інші - не виділяється достатньо ресурсів. При цьому деякі з рідкісних овочів і фруктів набагато краще за інші сорти пристосовані до умов в певній країні або регіоні, вони містять велику кількість вітамінів і поживних речовин і можуть стати здоровим доповненням до раціону населення.
Також читайте
Крім того, рідкісні культури мають високий комерційний потенціал і, якщо знайти для них відповідний ринок збуту, можуть стати джерелом доходів для невеликих фермерських господарств.
На тлі стрімкого зростання населення планети фахівці ФАО наголошують на необхідності використання всіх доступних продовольчих ресурсів. Наступаючий 2021-й рік в організації оголосили Міжнародним роком овочів і фруктів. Він буде присвячений поширенню інформації про їхню поживну цінність і пропаганду здорового способу життя, пише un.org.
П'ять видів овочів і фруктів, про які ви, швидше за все, не чули
- Опунція, або кактусова груша
Батьківщина опунції - Мексика, але сьогодні цю рослину можна зустріти в багатьох посушливих районах планети. Опунція не боїться посухи, плоди цього кактуса їдять сирими, з них також готують сироп і варення. Плоди багаті антиоксидантами і вітамінами, особливо вітаміном C.
- Плоди хлібного дерева
На хлібному дереві ростуть дуже своєрідні тропічні фрукти. Батьківщина цієї рослини - Океанія, всього відомо близько 120 сортів. Як правило, хлібне дерево починає приносити плоди на шостому році і зберігає цю здатність протягом 50 років. Зрілі плоди можна їсти сирими, а незрілі - готувати як картоплю. М'якоть плоду біла, по текстурі схожа на хліб, на смак - на каштан. Вона містить багато крохмалю і цілком здатна замінити в раціоні пшеничне борошно. Крім того, згідно з народною медициною, м'якоть плодів хлібного дерева втирається в шкіру для лікування інфекцій.
- Морінга
У їжу вживаються практично всі частини цієї рослини - кора, стручки, листя, насіння, бульби, коріння і навіть квітки. Листя, коріння і незрілі стручки морінги їдять як овочі. Морінга багата білками, вітамінами A, B і C, мінеральними речовинами, вона особливо корисна вагітним жінкам і годуючим матерям, а також маленьким дітям. Морінга легко переносить посуху. Вона росте в тропіках і субтропіках по всій планеті.
- Іспанський артишок
Іспанський артишок - близький родич артишоку, традиційний інгредієнт страв іспанської, італійської та південнофранцузькому кухні. Його квіти можуть використовуватися в якості замінника сичужного ферменту, що перетворює молоко на сир, а листя, як вважається, має сечогінну дію, покращує роботу жовчного міхура і печінки, стимулює травлення. Крім того, іспанський артишок допомагає зберегти чистоту навколишнього середовища: його насіння може використовуватися для виробництва масла, що додається в біодизельне паливо.
- Амарант
У їжу вживаються і стиглі плоди, і зерна цієї рослини. Крім того, листя амаранту додають в салат або тушкують і їдять з м'ясом чи рибою. Зерна амаранту, іноді з додаванням шоколаду або рису, - традиційна мексиканська закуска, яка останнім часом набирає популярності в Європі і в Північній Америці. Амарант не містить клейковини (глютену), багатий на вітаміни і допомагає в лікуванні серцево-судинних захворювань і анемії. Якщо приготувати амарант з баклажанами і картоплею, вийде дуже смачне каррі.
