Що готувати на Різдво?

Що готують на Різдво в Україні? Рецепти на Різдво 2020.
Що готують на Різдво в Україні? Рецепти на Різдво 2020.
До головного зимового свята - Різдва, залишилися лічені дні. Тому гоподині все частіше замислюються, що приготувати на Святвечір та Різдвяну вечерю? Які посні страви поставити на стіл? Як приготувати кутю?
Згідно христичнським традиціям, 6 січня - останій день Різдвяного посту, тому і меню має бути особливим. А вже 7 числа можна готувати м'ясні, святкові страви.
На відміну від католицького Різдва, православне меню не таке суворе, тому в кожній українській родині є свої рецепти для цього святкового вечора.
Святвечір - це останній день Різдвяного посту, тому в цей день на столі повинні бути традиційні пісні страви, без надмірностей. До наших днів дійшла традиція, щоб святкових пісних страв було 12 - по числу апостолів.
Це головне блюдо в Святвечір. Найчастіше в цей день запікали цілу рибину, хоча в деяких сім'ях надавали перевагу вареній.
Сьогодні найчастіше на Різдвяному столі можна побачити запечені стейки червоної риби, судака в фользі або щучі котлети.
Складно уявити собі традиційний Святвечір без компоту з сухофруктів. Найчастіше наші предки використовували яблука, груші, айву, вишні, абрикос.
Взимку навіть зараз складно знайти смачні свіжі овочі, а з огляду на заборону вживання м'яса, молока, яєць і сиру, українці урізноманітнювали свій раціон квашеною капустою. У кожній українській господині був свій рецепт і спосіб квашення. Тому складно уявити Різдво без цієї страви.
Як ми писали вище, свіжі овочі були небувалою розкішшю. Тому під час посту в кожній родині активно вживали в їжу різні соління: помідори, огірки, кабачки ...
З грибів готували супи, ікру, котлети. Їх тушкували, смажили, запікали, варили, використовували, як самостійну страву, начинку для голубців або підливу.
На Святвечір також обов'язково ставили пісні вареники з начинкою з картоплі, тушкованої капусти, яблуками або варенням.
Не меншою популярністю користувалися пиріжки з картоплею та грибами, овочами, яблуками.
Головна страва на Святвечір - це, звичайно, кутя. У кожному регіоні України і в кожній родині її готують по різному, використовуючи різні каші і начинки. Це може бути рис з медом та сухофруктами, пшенична каша з горіхами і родзинками, кутя з пшона з маком, корицею і цукатами.
7 січня святкують Православне Різдво і в цей святковий вечір, коли закінчився найсуворіший піст у році, можна спробувати довгоочікуване м'ясо: свинячі ребра, свіжину, фаршированих качек і гусей. Також, обов'язково потрібно приготувати "багату кутю", яку варять на вершках або молоці з додаванням олії.
До того ж, на українському Різдвяному столі можна зустріти холодець, кров'яну ковбасу, печеню з м'ясом, крученики, налисники з фаршем і сиром.
У якості десерту готують яблучний або гарбузовий пиріг, медові пряники, різдвяне печиво і традиційну різдвяну кулеб'яку.