Як зменшити кількість харчових відходів?

Збільшення харчових відходів залежить від формулювання термінів придатності на етикетці

Згідно з новим дослідженням, проведеним Корнельським університетом, зміна формулювання термінів придатності продуктів харчування, що швидко псуються, яка в даний час не регулюється і широко варіюється, може допомогти скоротити кількість харчових відходів.

Опитування споживачів показало, що певні формулювання, такі як «найкраще» на відміну від «найкраще, якщо використовується», потенційно можуть скоротити харчові відходи, але результати варіювалися в залежності від типу їжі, що розглядається.

Як і очікувалося, що більш швидкопсувний продукт харчування, тим більша ймовірність того, що він буде викинутий.

Дослідники виявили, що слова «використовувати» або «використовувати до», мабуть, більш прямо говорять про передбачувані наслідки для безпеки харчових продуктів при вживанні продуктів після закінчення терміну придатності, вказаного на упаковці, що потенційно може призвести до збільшення харчових відходів. Про це пише Science Daily.

Фраза «найкраще», мабуть, стосується виключно якості продуктів після певної дати, що призводить до меншої кількості відходів.

«Ви заходите у відділ йогуртів у продуктовому магазині і бачите багато різних етикеток: на одних написано «вживати до», на інших «додатковий», на деяких «найкраще використовувати до», на деяких «свіжий до» тощо. Жодних правил щодо цього немає», - пояснюють вчені.

Дослідники попросили учасників оцінити ймовірність відмови від 15 різних продуктів харчування та напоїв, термін придатності яких закінчився на один день пізніше за встановлений код, за шкалою від одного до п'яти (п'ять — вкрай ймовірно).

Питання в першому розділі опитування включало лише код дати закінчення терміну дії (тобто, число/місяць/рік); у другому розділі питання включало як код дати, так і мітку дати з одним з десяти різних варіантів формулювання.

Чотири варіанти міток дати були аналогічні тим, які зазвичай використовуються в Сполучених Штатах: «Краще, якщо використовується»; «Краще по»; «Використовувати по»; та «Продати по». Інші шість включали етикетку з датою та біосенсор, візуальний індикатор якості їжі.

Вчені також заявили, що новизна біосенсорної технології знайшла відгук у учасників опитування у Сполучених Штатах, і що, коли її було представлено учасникам як свіжу, це призвело до значного зниження показників браку.

На думку дослідників, одним з ненавмисних наслідків більш одноманітного підходу до маркування дат є збільшення харчових відходів залежно від формулювання етикетки, а також збільшення повторної купівлі продуктів, що швидко псуються, з високим вмістом білка, жиру і холестерину.

Харчові відходи виникають протягом усього ланцюжка постачання продуктів харчування, від виробництва до споживання. Приклади включають псування під час зберігання та транспортування, а також вплив комах та гризунів, бактерій або плісняви, згідно з даними клініки Майо.

Сортування зіпсованих чи неякісних продуктів коштує грошей, тому що ви купуєте більше, ніж вам потрібно чи ви можете споживати. Марно витрачаються як їстівні продукти, а й уся енергія, добрива і землекористування, витрачені з їхньої виробництво.