Микроводоросли: экологически чистый и устойчивый источник пищи, корма и топлива

Это также прекрасная альтернатива рыбе

Рыба является популярным источником белка и жирных кислот омега-3, которые необходимы для здоровья человека. Однако растущий спрос на рыбу привел к перелову рыбы, истощению рыбных запасов и ухудшению состояния окружающей среды.

Более того, потребление рыбы может представлять определенный риск из-за присутствия в водной среде таких загрязнителей, как ртуть, диоксины и микропластик. Поэтому поиск альтернативных источников белка и жирных кислот омега-3, которые были бы устойчивыми, безопасными и питательными, является актуальной задачей.

Одной из потенциальных альтернатив являются микроводоросли — микроскопические водные организмы, способные осуществлять фотосинтез и производить биомассу и различные метаболиты.

Микроводоросли имеют ряд преимуществ перед рыбой как источник белка и жирных кислот омега-3.

Микроводоросли богаты белком и жирными кислотами омега-3, которые важны для здоровья человека.

Белок — это макронутриент, который обеспечивает аминокислоты, строительные блоки мышц, тканей, ферментов, гормонов и антител.

Жирные кислоты омега-3 – это полиненасыщенные жирные кислоты, обладающие противовоспалительным, антитромботическим и нейропротекторным действием. Они также играют роль в поддержании здоровья сердечно-сосудистой системы, функции мозга, зрения и иммунной системы.

По словам доктора Лены Копп, научного сотрудника Института клинического питания, микроводоросли могут содержать до 70% белка в пересчете на сухой вес, в зависимости от вида и условий выращивания.

Некоторые из наиболее часто используемых микроводорослей для производства белка — это спирулина, хлорелла, сценадесмус, наннохлоропсис и артроспира. Эти микроводоросли обладают высокой усвояемостью белка (до 90%) и сбалансированным аминокислотным профилем, который соответствует или превосходит требования Всемирной организации здравоохранения.

Микроводоросли можно культивировать различными способами, например, в открытых прудах, фотобиореакторах, водорослевых биопленках или системах очистки сточных вод. Выбор метода выращивания зависит от нескольких факторов, таких как вид микроводорослей, желаемый продукт, условия окружающей среды, экономическая эффективность и устойчивость.

Микроводоросли можно употреблять в различных формах, например, в виде цельной биомассы (свежей или сушеной), экстрактов (масел или белков) или очищенных продуктов (добавок или функциональных продуктов питания).